Vínarbrauð með sítrónu og lime

02.06.2014
Vínarbrauð með sítrónu og lime
Vínarbrauð með sítrónu og lime
Hellið mjólk og vatn í pott, hitið Í stóra skál, bætið í sykur, salt, kardimommur og hveiti. Bæta við matskeið af smjöri í pönnu. Hrærið þar til smjör er brætt. Bæta í eggi og hrærið Hitið blönduna í 60'c Látið kólna örlítið og bætið í ger. Hellið vökva í skál af hveiti blöndunni, blandið með tré skeið. Hellið út á borðið, og hnoða í 6 mínútur eða þar til slétt og teygjanlegt. Setjið í ísskáp í 30 mínútur.

Deigið
 

Innihald:

  • 1/4 bolli volgt vatni
  • 1/4 bolli nýmjólk
  • 2 teskeið ger
  • 2 bollar brauð hveiti
  • 1/2 bolli sykur
  • 1/2 tsk salt
  • ögn kardamomur eða dropar
  • 1 msk smjör
  • 1 stór egg 
  • 1 bollar ósaltað smjör (kalt)
Aðferð:

Hellið mjólk og vatn í pott, hitið Í stóra skál, bætið í sykur, salt, kardimommur og hveiti.
Bæta við matskeið af smjöri í pönnu. Hrærið þar til smjör er brætt. Bæta í eggi og hrærið
Hitið blönduna í 60'c Látið kólna örlítið og bætið í ger. Hellið vökva í skál af hveiti blöndunni,
blandið með tré skeið. Hellið út á borðið, og hnoða í 6 mínútur eða þar til slétt og teygjanlegt.
Setjið í ísskáp í 30 mínútur.


Lime og sítrónu vínarbrauðs fylling
 

Innihald:

  • 100g sykur
  • 1 matskeiðar hveiti
  • 1 matskeiðar maízinamjöl
  • Klípa af salti
  • 2 eggjarauður
  • 1 bollar rjómi
  • 1 tsk smjör 
  • 1 matskeiðar ferskur sítrónusafi (ég ásamt sítrónu og lime)
Aðferð:

Smjörið: Undirbúa 1 bolla af smjöri. Setjið smjörið á plast filmu og aðra filmu yfir, 
þá er auðvelt að rúlla út í rétthyrning.

Deigið : Taktu deigið út úr ísskápnum, og rúllaðu rétthyrning.

Leggðu svo saman báða hlutanna, og rúllaðu þá saman og brjóttu saman þrisvar
sinnum, gott að kæla á milli svo smjörið bráðni ekki, þegar er verið að fléttja deigið
út, Setjið aftur inn í kæli í 30 mínútur.

Endurtakið þetta 3 sinnum, kælið og mótið í þríhyrniga eða leingjur eftir þörfum.

Setjið deigið aftur í kæli í að minnsta kosti 1 klst eða yfir nótt. Nú er deigið tilbúið til
notkunar. penslið með hrærðu eggi og bakið við 200'c ofn í 25 mínútur. Fjarlægja
úr ofninum og kælið sum vínarbrauð eru klàruðmeð glasúr eftir bakstur.

Blandið saman eggjarauðu og rjóma. Í miðlungs pott, sameinið sykur, hveiti,
maísnamjöl og salt. Hrærið eggjablöndunni í pott yfir miðlungs hita meðan
blandann hitnar upp og byrjar að sjóða og þykkna, það þarf að hræra stöðugt.
Þetta ætti að taka um 10 mínútur.

Notið sem fyllingu í vínarbrauð eða smjördeigssnúða.


Verði ykkur að góðu!


Til baka