Lambalæri með hvítlauk og kryddjurtum

Setjið lambasoðið í ofnskúffuna með lambalærinu og losið alla steikarskóf úr skúffunni. Kraumið lauk í potti í 2 mín án þess að brúna. Bætið þá lárviðarlaufi, timjan og rósmarín í pottinn ásamt hvítvíni og sjóðið niður í síróp. Bætið þá soðinu úr ofnskúffunni í pottinn og þykkið soðið með sósujafnara.

Fyrir 5-7:

• 1 lambalæri, án lykilbeins
• 5 greinar rósmarín
• 5 greinar timjan
• 3 hvítlauksgeirar, skornir í 4 báta hver
• Salt og nýmalaður pipar

Aðferð:

Stingið 12 göt á lærið og stingið hvítlauk og kryddum í sárin. Kryddið með salti og pipar. Setjið lærið í ofnskúffu og bakið við 180°C Í 75 mín.

Kryddjurtasósa

• 4-5 dl lambasoð eða vatn og lambakraftur
• 2 msk olía
• 1 ½ laukur, smátt saxaður
• 2 rósmaríngreinar eða 1 msk þurrkað
• 2 timjangreinar eða 1 msk þurrkað
• 3 lárviðarlauf
• 3 dl hvítvín
• Sósujafnari
• 40 g kalt smjör í teningum
• Salt og nýmalaður pipar